தேவையானவை :
தோசை மாவு : 4 கப்
முளைக்கட்டிய தானியங்கள் : ஒரு கப் (எல்லா தானியங்களும் கலந்தது கிடைக்கிறது)
தக்காளி : 3
வெந்தயக்கீரை : 1 கப்
உப்பு
செய்முறை :
வெந்தயக்கீரை ஆய்ந்து, சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி சிறிது வதக்கிக்கொள்ளவும், முளைக்கட்டிய தானியங்களை ரவை பதத்திற்கு அரைத்துக்கொள்ளவும், தக்காளியை நறுக்கி அதையும் நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும், இவை அனைத்தையும் உப்பு சேர்த்து தோசை மாவோடு கரைத்து, தோசைகள் சுடலாம். இந்த தோசையை ஆப்பத்திற்கு மேல் பக்கம் மூடி வேக வைப்பது போல, வேகவைத்து, திருப்பி போடனும். ஓரங்களில் லேசாக எண்ணெய் ஊற்றி சுடவேண்டும்.
இதையே தக்காளி மட்டும் தவிர்த்துவிட்டு அடை மாவிலும் கலக்கி சுடலாம். தக்காளி சேர்க்காமல் செய்வதால், வெந்தயக்கீரையின் அளவை 1/2 கப் ; பாக குறைத்துக்கொள்ளவும். அடை மாவில் எப்போதுமே, எதாது ஒரு தானியத்தை ஊறவைத்து அரைத்துக்கொள்வேன். சோயா ச்சங்க்ஸ்' 4-5 சேர்ப்பேன். கீரையென்றால் வெந்தையக்கீரை மட்டுமே. வெந்தயக்கீரை தனி ருசியை தரும்.
கத்திரிக்காய் கொஸ்து செய்முறை : வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி, வடவம், கருவேப்பிலை தாளித்து, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் தட்டி சேர்த்து சிவந்தவுடன், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, கடைசியாக பொடியாக நறுக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சத்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி மூடிவிடவும். கத்திரிக்காய் நன்று வெந்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கரண்டியால் நன்கு மசித்து பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து பரிமாறவும். Thanks : Google Images
அணில்குட்டி : எங்கவீட்டு சமையல்னு தலைப்பு போட்டுட்டு, இவங்க புதுசா செய்யற உணவெல்லாம் எழுதறாங்க.. இவங்களுக்கு சமையல் சொல்லிக்கொடுத்த இவங்க ஆயா மட்டும் இதையெல்லாம் படிச்சா? "ஆமா இதெல்லாம் யார் வீட்டு சமையல்னு" கேப்பாங்க..
பீட்டர் தாத்ஸ் : “One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf
